Les recettes de mochis faciles pour impressionner vos invités !
Nous vous parlions il y a quelques mois des origines du mochi et de sa version glacée incontournable pour l'été.
Aujourd'hui nous vous présentons différentes techniques et préparations pour réaliser vous-même des mochis et proposez un dessert original à vos convives.
N'ayez crainte, bien que cette spécialité semble difficile à reproduire, vous vous rendrez rapidement compte qu'il n'en ai rien et que c'est à porté de tous.
Allez, on prend des notes et on fonce à l'épicerie japonaise (ou sur Internet) pour rassembler tous les ingrédients.
La pâte à mochis
👥 pour 4 personnes / 8 pièces
🥣 15 min de préparation
🕒 5 min de cuisson
Ingrédients
80g de shiratamako (farine de riz gluant)
70g de sucre blanc
160ml d'eau
de la fécule de maïs
Préparation
- Mélanger le shiratamako et le sucre
- Ajouter progressivement l'eau, tout en remuant
- Recouvrir le plat d'un film alimentaire et cuire 1 min 30 au micro-ondes (850 watts)
- Retirer le film et mélanger grossièrement
- Remettre le film et de nouveau faire cuire 1 min 30 au micro-ondes
- Mélanger et renouveler l’opération une dernière fois
- Saupoudrer votre plan de travail avec de la fécule et déposer le mélange
- Laisser tiédir et diviser la pâte en 8 parts égales
Retrouvez la recette complète sur Cuisine Actuelle.
Le traditionnel aux haricots azuki
👥 pour 4 personnes / 8 pièces
🥣 5 min de préparation
🕒 1 h de cuisson
Ingrédients
400g de haricots rouge azuki
200g de sucre blanc
1,4l d'eau
1 pincée de sel
+ votre pâte à mochis préalablement préparée
Préparation
- Faire bouillir les haricots dans un grand volume d'eau
- Laisser frémir 5 minutes et jeter l'eau de cuisson.
- Répéter l'opération
- Ajouter 1,4l d'eau et laisser mijoter 50 min à couvert
- Si les haricots s'écrasent à la fourchette, vider l'eau
- Ajouter le sucre et remuer jusqu'à obtenir une texture sirupeuse (environ 15 min)
- Ajouter le sel
- Mixer si vous souhaitez obtenir une pâte plus lisse
Assemblage
- Faire huit boules avec la préparation à base d'haricots
- Prendre un des huit morceau de pâte à mochis
- L'aplatir et le placer dans le creux de la main
- Mettre la boule de préparation à base d'haricot au centre
- Envelopper la "farce" avec la pâte à mochis
- Pincer les bords pour bien refermer
- Rouler délicatement le mochi entre les deux mains afin de l'arrondir et de la façonner
Retrouvez la recette complète sur Cuisine-Japon.
La version glacée : vanille & chocolat
👥 pour 4 personnes / 8 pièces
🥣 15 min de préparation
Ingrédients
200g de crème glacée à la vanille
100g de chocolat noir pâtissier
120ml de lait
+ votre pâte à mochis préalablement préparée
Assemblage
- Faire huit boules de glace, les déposer dans une assiette et les remettre au congélateur pour 1h
- Découper huit carré de 15cmx15cm dans du film étirable
- Déposer un des huit morceaux de pâte sur le plan de travail avec de la fécule
- Étaler les morceaux avec un rouleau à pâtisserie et le déposer sur un carré de film étirable
- Placer une boule de glace au centre
- Rabattre les bords de la pâte en appuyant bien sur les jointures
- Refermer le tout dans le film étirable en le tournant
Préparation (pour les plus gourmands)
Pour le coulis au chocolat
- Faire chauffer le lait jusqu’à frémissement
- Hacher finement le chocolat
- Verser le lait sur le chocolat et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène
- Servir sans attendre
Retrouvez la recette complète sur Cuisine Actuelle.
D'autres envies ?
À vrai dire, lorsque vous maîtrisez la recette de la pâte à mochis et les techniques de confection version classique ou glacée... vous pouvez laisser parler votre imagination et vos envies.
Pourquoi ne pas mettre un insert au Nutella ou à la crème de marron (pour une version très française) par exemple ? Le seul impératif sera de faire des portions de ce type de préparation, que l'on mettra au frigo au préalable pour les durcir et pouvoir ainsi les incorporés plus facilement au centre de la pâte à mochis.
Enfin, concernant la version glacée, à vous de choisir à quel parfum vous allez succomber ! Un coulis de fruit et au chocolat sera toujours le bienvenu pour encore plus de gourmandise.
